Alimentação do staff

Se tem uma coisa que ultimamente me faz pensar, é em relação a alimentação da equipe de staff (dos profissionais que trabalham no evento, como: assessoria, fotógrafos, cinegrafistas, DJ, banda...).

Esse geralmente é um item que os noivos acabam esquecendo, e nós, acabamos lembrando! Inclusive, no nosso contrato, consta uma cláusula que fala dessa questão da alimentação (que fica a cargo de quem nos contrata).

Uma vez, um noivo quis tirar essa cláusula do contrato, dizendo que não iria pagar o mesmo valor que pagou para os convidados, porque no caso dele seriam 10 profissionais (e se fosse fazer o cálculo iria sair caro). E eu concordo!

Mas o que expliquei para ele, e explico para vocês também. Nós não comemos como os convidados de vocês. Não vamos sentar na mesa, pedir para garçom nos servir, beber a vontade e ficar curtinho. Então, porque tem que pagar como convidado, se nós não somos convidados? E sugeri uma outra opção para ele (no final acabou nem precisando).

Em alguns buffet, eles fornecem uma opção mais em conta ou até mesmo, a mesma alimentação do convidado -  pagando um valor um pouco menor. O que eu, particularmente, não concordo. Muitas vezes não temos tempo para comer junto com os garçons, pois temos que sair para ir a igreja e os fotógrafos também. Então o único momento que conseguiríamos parar para comer, seria justamente na hora da festa (mas não junto com os convidados). Da mesma forma, que tem buffets que fornecem alimentação para todos os fornecedores envolvidos, sem nenhum custo adicional, porque entendem que estamos lá trabalhando!

Queria muito que vocês noivas, noivos, contratantes, refletissem sobre isso. Porque geralmente acompanhamos todo o dia do evento, desde a montagem até a finalização. Cuidando de todos os detalhes para que vocês possam aproveitar o máximo possível cada momento. E não há como aguentar 10h, 12h, 15h sem se alimentar.

É claro que não vamos ficar comendo toda hora, e nem comendo na frente dos seus convidados. Geralmente paramos durante um rápido momento, comemos algo e depois voltamos ao trabalho. Não vamos degustar todos os pratos do cardápio, a medida que eles vão sendo servidos. Não estamos ali para isso!

Sinceramente, eu não entendo por que o buffet acaba cobrando a mais para isso. Queria que alguém me desse um bom motivo, porque nesse caso posso mudar até a forma de pensar! Claro, que podem haver exceções, de fornecedores que acabam abusando. Mas, acho que deveria ser tratado em casos particulares e não generalizar.

Então, na hora que fecharem o contrato, ou até mesmo no momento dos acertos finais, lembrem de questionar o buffet em relação a isso! E tentar o melhor acordo possível, para que vocês não sejam prejudicados. Garanto que vocês e até mesmo os profissionais envolvidos ficarão bem tranquilos, e com uma preocupação a menos!!

Comfort food

Quando você lembra da sua infância, qual o tipo de comida que vem a sua cabeça? Já parou para pensar nisso?

Pois é, muitos têm apostado nessa ideia. A comida com sabor de infância, aquelas receitinhas maravilhosas da avó e da mãe! Hummmm...dá até vontade agora né? E o melhor, mais saudáveis!

Hoje em dia muitas pessoas tem optado pelo comfort food, que tem justamente essa ideia de incluir a comidinha caseira, artesanal, no cardápio da festa. Já pensou que legal, os convidados degustando e tendo lembranças da infância e de momentos bons que passaram!

E você, já decidiu qual o cardápio vai querer para sua festa?

Obs.: imagens ilustrativas tiradas da internet. Se for o responsável pela imagem, nos avise que colocamos os créditos.

Bolos, bolos e mais bolos...

A tradição envolvendo o bolo de casamento vem desde a Roma Antiga. Naquela época, com o intuito de abençoar o casal, a família despedaçava um pequeno pedaço de bolo na cabeça dos noivos.

Hoje em dia, há bolos para todos os gostos. Mas tem que tomar muito cuidado com a escolha, porque ela não pode ser baseada apenas na tendência. Leve sempre em consideração qual será o estilo da sua festa.

E você, já decidiu qual será o escolhido?

 

 Tradicional. Feito em pasta americana.

Muito utilizado nos casamentos a noite e em locais fechados.

Em alguns casos, é utilizado na versão cenográfica (em isopor).

Naked cake, bolo desconstruído, bolo desnudo...

 

O queridinho de muitas noivas que casam ao ar livre.

 

Ombré

 

Tendência do último ano.

É feito em degradê de cores.

Macarons

 

Para as noivas mais modernas, que querem inovar.

Torre de cupcakes

 

Muito utilizado em noivados e festas pré casamento (como os chás, por exemplo).

Temáticos

 

Mais uma opção para quem quer inovar.

Se seu casamento tiver algum tema, é uma ótima ideia deixar o bolo dentro do clima!

 

 

No potinho

 

Uma ótima opção para quem quer dar o bolo como lembrancinha.

 

 

 

E sabe qual bolo foi considerado tendência para 2014?

O bolo dourado.

 

Finger food

Você já pensou no cardápio que servirá para seus convidados?

Para muitos, essa é uma dúvida cruel, principalmente quando o orçamento está apertado.

E outro detalhe importante na hora da escolha, é o estilo do seu casamento. Se vocês pensam em fazer uma festa mais descontraída, sem muitas formalidades, que tal optar pelo finger food?

Em uma explicação bem livre, são comidinhas para você comer com as mãos, são servidos em pequenas cumbuquinhas. E geralmente utiliza-se um garfo (em tamanho reduzido) somente para alguns pratos, como no caso de um risoto ou um escondidinho.

Se você quer uma maior interação entre os convidados, e não aquele tradicional jantar formal, em que todos ficam sentados esperando a comida, essa é a melhor opção!

Quantidade de alimentação e bebida para festas

Já começaram a pensar no que haverá de alimentação e bebida? Essa muitas vezes acaba sendo uma dúvida enorme, porque as pessoas acabam não conhecendo as quantidades de cada item. Você sabe por exemplo, qual é a quantidade necessária de doces? E quanto ao bolo? E as bebidas, vinho, whisky?

Os bufês têm uma noção do que sai mais, do que é mais procurado, da quantidade certa de comida para cada pessoa, enfim...todas as dúvidas que surgem nessa parte de alimentação. Mas medir essa quantidade não é tão fácil quanto parece, pois tem muitos fatores que influenciam, como tempo de duração, época do ano, horário, idade dos convidados, se haverá crianças...e assim vai!!

Para ajudar um pouco, vamos dar uma estimativa de quantidades. Porque pelo menos, ninguém mais ficará perdido em relação a isso!!

SALGADINHOS

• se houver almoço ou jantar, calcule entre 5 e 8 unidades por pessoa;
• se houver um coquetel com prato quente, calcule aproximadamente 12 unidades por pessoa;
• se for apenas um coquetel, calcule entre 15 e 18 unidades por pessoa.

ALMOÇO / JANTAR

• arroz: 150g por pessoa;
• massa: como acompanhamento, calcular 150g por pessoa / como prato principal, calcular 200g por pessoa;
• vegetais: calcular 150g por pessoa;
• carne ou ave: se houver outros pratos, calcular de 180g a 200g por pessoa;
• peixe: calcular 250g por pessoa.

BOLO / DOCES

• calcular de 5 a 6 docinhos por pessoa;
• se houver sobremesa, calcule 60g de bolo por pessoa;
• caso o bolo seja sobremesa, calcule 100g por pessoa.

BEM CASADOS

• calcular de 2 a 3 unidades por pessoa.

BEBIDAS

Água:

• calcule 200 ml para cada convidado.

Refrigerante:

• se houver outras bebidas, calcule 400ml por pessoa;
• se houver apenas água, calcule 600ml por pessoa.

Vinho:

• em um coquetel, calcular 1 garrafa para cada 2 convidados;
• em um almoço/jantar, calcular 1 garrafa para cada 3 ou 4 convidados.

Espumante / Champagne:

• quando servido durante toda a festa, calcular 1 garrafa para cada 2 pessoas;
• quando servido apenas na hora do brinde, calcular 1 garrafa para cada 8 pessoas.

Cerveja:

• se houver apenas refrigerante e água, calcular 600ml (1 garrafa) por pessoa;
• se houver vinho, calcular 1 garrafa para cada 4 pessoas;
• se houver vinho e whisky, calcular 1 garrafa para cada 6 pessoas.

Whisky:

• se houver outras bebidas, 1 garrada pode servir até 10 convidados.

Lembrando que essas são estimativas, mas isso pode variar (por conta dos fatores, lembra?). Mas não se desespere. Sempre tem alguém pra ajudar nesses cálculos!!

Qualquer dúvida estamos a disposição!!

Beijos